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舌尖上的教育:学校是充满“奶和蜜”的地方

上传时间:2018/11/14

舌尖上的教育

学校是充满“奶和蜜”的地方

严育洪

古希腊哲学家伊壁鸠鲁认为,“美食的愉悦”代表爱、和解,因此它也常与母亲、家庭、故乡、甜蜜往事联结。我认为,美食也能与学校联结,伊壁鸠鲁就提倡组建“愉悦学校”,因为“每一种善的起源与根基,均来自‘胃’的舒适愉悦,甚至智慧与学问也与此相关”。日本养生学家石冢左玄也曾说,“体育智育才育即是食育”。通过食育培养国民终生健康的身心,大家的学校教育一直在探索。近年来,通过走访江苏省无锡市内中小学校,我发现许多学校都开设了食育课程,“舌尖上的教育”在学校蔚然成风。

舌尖上的德育

学校可以围绕“对食物营养、食品安全的认识,食学问的传承与环境的调和、对食物的感恩之心”设计多种食育课程,开展丰富多彩的德育活动。

无锡市锡山实验小学开设了主题为“买菜学堂”的综合课程,包含“如何称量准确”“如何费用预算”等数学常识,“如何营养合理”“如何顺应时令”等科学常识,以及“如何检测品质”“如何保持新鲜”等生活常识,并在学校食堂外墙上设计了顺应时令的传统美食,把课堂、食堂都变成了学堂。

无锡市藕塘中心小学开发了“校园+田园”的“少年农学院”综合实践活动课程,实施“食农教育”,引导学生学会种菜、种庄稼,以及采用日记、统计图表等方式研究植物生长,体会“粒粒皆辛苦”,而学生种植的蔬菜可以供应学校食堂。

现实中,为了达到吃得安静、吃得干净的目标,不少学校食堂都配备了值日教师,监督之下,学生就餐时很有压力。如何让学生吃好、吃得舒服?在日本,有一种就餐仪式,学生用餐前默念“食物不能剩下,必须吃完”,而身体不舒服的学生向教师说明就可以不必吃完全部食物。不仅是用餐前的仪式,学校还可以注重用餐后的仪式,有一所学校校长每天与学生一起进餐,与光盘的学生合影。如此就餐,学生吃得很舒心。

作家池莉说,吃饭时要顾惜的东西有两样:一是食物,二是吃相。两样都照见自己生命。无锡市南星小学结合诵读和阅读工程,引导学生学习用餐礼仪;无锡市东亭实验小学在食堂张贴的“敬(吃得恭敬)、静(吃得安静)、净(吃得干净)”三字要求中增加了“敬”的要求,并放在第一位。学生怀着恭敬之心用餐,必然会吃得安静、吃得干净。

学校还可以开展食育相关活动。比如“我为父母做个菜”感恩活动,学生用鸡蛋做原料,炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹、摊鸡蛋饼,感谢父母的辛勤付出;有的学校让毕业生与教师一起露营,看星星,吃“校长蛋炒饭”。江苏省天一中学毕业典礼后的午餐,发给学生餐券,上面写着“端一碗红汤面,忆一口母校情怀”,这样的“最后一餐”给学生满满的感动。

教育家陶行知用四颗糖引导、激励学生的故事广为流传,但有教师反问:现在的孩子谁还在乎糖?虽然糖对现在的孩子缺少吸引力,但如果是老师给的,意义就大不一样。曾经有一位教师在办公室辅导后送给学生一个苹果,学生舍不得吃,拿到家里放在床头,每晚闻着果香入睡。其实,四颗糖故事的重点并不是食物,而是师生间的互相敬重。

舌尖上的学习

好的食物在思想和思维方面都可以给学生带来正能量。心理学研究发现,甜味常常与积极的情感联系在一起,适当食用甜食有助于增加能量,减轻疲劳。美国心理学协会建议人们工作时每隔一段时间吃一些零食,防止意志力衰竭。像巧克力这类可以增加能量的甜食就可以让学生适当吃一点。英国诺森比亚大学大脑表现和营养研究中心主任大卫·肯尼迪教授的研究表明,巧克力中富含的黄烷醇能增加大脑血流量,“对于那些难做、需要费脑力的事情来说,它可能会帮得上忙”。

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